Non è detto che l'aver trascorso più di trent'anni nel mestiere di cucire insieme lunghe molecole presumibilmente utili al prossimo, e nel mestiere parallelo di convincere il prossimo che le mie molecole gli erano effettivamente utili, non insegni nulla sul modo di cucire insieme parole e idee, o sulle proprietà generali e speciali dei tuoi colleghi umani. (Primo Levi)

Premessa

Il laboratorio di microbiologia è di natura multidisciplinare, utilizzabile per approfondimenti dei corsi di scienze (classi OSS del percorso quadriennale) e alimentazione (classi OSS, OSA, Assistenti Domiciliari ed altri percorsi formativi della Scuola Professionale “Levinas”). 

Lo scopo del laboratorio di microbiologia è quello di:

• stimolare l’interesse degli alunni;
• approfondire la conoscenza teorica acquisita durante le lezioni frontali;
• conoscere e acquisire alcune tecniche sperimentali;
• sviluppare capacità manuali e apprendere il metodo scientifico.

Attività

Le classi, sotto la guida dell’insegnante, svolgono alcune attività fra cui: 

• tecniche di preparazione dei vetrini con cellule e tessuti animali e vegetali;
• osservazione di fenomeni di osmosi;
• osservazione di microrganismi presenti nell’acqua e negli alimenti;
• osservazione della crescita microbica dovuta ad una scorretta igiene delle mani;
• visione di filmati a carattere scientifico.

Per quanto riguarda gli approfondimenti per il corso di scienze, le attività di laboratorio vengono svolte parallelamente alle lezioni teoriche. Ad esempio, nel momento in cui viene presentata agli alunni la struttura della cellula e le differenze tra cellule animali e vegetali, in laboratorio verranno visionati, con l’utilizzo del microscopio ottico, i due tipi cellulari, in modo da fortificare la conoscenza di tipo teorico.

Per quanto riguarda, invece, il corso di alimentazione, il laboratorio verrà utilizzato prevalentemente per l’approfondimento della parte relativa all’igiene dell’operatore. Poiché i microrganismi sono invisibili all’occhio umano, spesso si tende a provvedere ad un’igiene superficiale. In laboratorio, gli alunni verificheranno che, appoggiando le mani su una piastra adeguata, in breve periodo si svilupperà una colonia batterica visibile ad occhio nudo, indicando quindi che le mani non erano state correttamente lavate. Allo stesso modo, gli alunni potranno verificare la presenza di microrganismi all’interno dell’acqua e degli alimenti.

Conclusioni

L’esperienza in laboratorio ha un’importate utilità in ottica formativa, è infatti utile agli alunni per avvicinarli al metodo ed alle prassi del mondo scientifico, formare una consapevolezza dei fenomeno scientifici non immediati (ovvero, la vita non visibile ad occhio nudo), renderli familiari con strumenti, pratiche e protocolli che potranno poi venire ritrovate in contesti lavorativi di tipo sanitario.